Jiahan Zou, докторант от UC Davis, държи едно от кубчетата желиран лед. Кредит: Алиша Бек/UC DavisПредставете си пътуване до магазин за хранителни стоки или рибен пазар и виждане на разфасовки от прясна риба, поставени върху легла от лед за охлаждане. Настърганият лед поддържа правилната температура на рибата, но какво се случва, когато този лед започне да се топи или се замърси?
Изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис разработиха многократно кубче „желиран лед“, което не губи формата си, когато се затопли. Кубчетата, които могат да имат различни форми, са хидрогелен материал, направен от 10% желатин на протеинова основа във вода. Изследователите казват, че кубчетата могат да бъдат изплакнати и замразени повторно до 10 пъти - и когато жизненият им цикъл приключи, могат да бъдат компостирани или смесени в хранителна среда за растеж на растения.
Luxin Wang, доцент по хранителни науки и технологии в UC Davis, описва новия материал и неговите свойства.