Две питки с квас, прясно изпечени от Ира! Кредит: Ира Флатоу 
Един от експериментите на Ира със закваска. Кредит: Ира ФлатоуКакво прави кваса кисел на вкус? Дали първият хляб е изобретен или открит? Как учените в крайна сметка разбраха, че дрождите и бактериите са истинските майстори в пекарството? Ще бъде ли търговският хляб някога толкова добър, колкото този ръчно изпечен хляб?
Айра освобождава своя вътрешен маниак в производството на хляб в този разговор с Ерик Палант, автор на предстоящата книга Култура на заквасеното тесто: История на хлебопекарството от древни до съвременни пекари .
Прочетете откъс от книгата на Палант за изненадваща история на маята .