Хранителни провали: лъжичката за усъвършенстване на вашия сладолед и замразени десерти

Опитвали ли сте някога да приготвите любимия си сладолед с аромат на скалист път у дома, но шоколадовият ви сладолед да стане малко по-хрупкав, отколкото сте се надявали? И вашите панделки от маршмелоу са по-скоро като замразени, сладки парчета? химик Мат Хартингс и производителят на сладолед Бен Ван Льовен, съосновател на Van Leeuwen Artisan Ice Cream в Ню Йорк, говорете за науката зад това как млякото, захарта и яйцата се превръщат в любимите ви замразени десерти. Те ще разговарят и за сладката наука зад други замразени изкушения – като например как размерът на водните кристали влияе върху текстурата и как можете да направите веган сладолед, който може да се загребва.

Ако искате да промените собствените си рецепти за сладолед, Хейстингс е събрал съвети и заместители по химия, за да можете успешно персонализирайте любимите си замразени лакомства . Кажете ни любимите си домашни рецепти в коментарите по-долу!

Ето някои от вашите рецепти за замразени десерти.

Опитайте да използвате богати плодови смутита за практичния „сладолед в торбичка“. Flippin’ страхотно!

— Лиза Тейлър (@ScienceAmbass) 25 юли 2019 г

Лед и сол в голяма торба. Сладоледена смес/смути в по-малка торбичка, добре затворена. Поставете вътре в торбата с лед и я завъртете напред и назад, докато замръзне.

Google „сладолед в торба“ ??‍?? https://t.co/BpaeBkRECO

— Лиза Тейлър (@ScienceAmbass) 26 юли 2019 г

Направи си сам предложение?
– Шоколадов сладолед/яйчен крем/фройо
+ натрошени монетни дворове от Андите (тънки вафли?)
+ нарязано на кубчета печено зелено чили
Тъй като ментата е ароматна, тя ви удря и дава онова усещане за мравучкане/хлад, докато чилито е „горещо“ отдолу!

- Свършен полимат (@KrisPunk) 23 юли 2019 г

Любимият ми е хубав крем - просто замразени банани и манго и малко бадемово мляко в кухненски робот. Толкова добре (и по-здравословно) @scifri

— L J S (@PU51982) 26 юли 2019 г

Допълнителна информация

• Научете как да направете перфектната топка сладолед без млечни продукти и още съвети за химията в кухнята в статия в Science Friday с Мат Хейстингс.
• Разберете скорост на топене на сладолед в интервю за Science Friday.
• Разгледайте повече наука за замразените десерти На ScienceDirect.
• Прочетете книгата на Мат Хартингс Химия във вашата кухня за повече наука за храните и химия.