Снимка от Дейвид Френч /flickr/ Микровълнов UX дизайн Почти всяка модерна кухня разполага с микровълнова фурна. Откакто първата домашна микровълнова фурна Radar Range беше представена през 1967 г., хората по света затопляха остатъците от храната си, пускаха пуканките си и вареха зеленчуците си на пара с уреда. Въпреки че се е превърнала в обикновен търговски и домашен артикул, „научната фурна“ остава мистериозна технология, според Тимъти Йоргенсен, доцент по радиационна медицина в университета Джорджтаун.
„Това някак озадачава хората, разбирате ли?“ - каза Йоргенсен скорошно интервю в Science Friday . „Мисля, че това е до голяма степен, защото не можете да го видите. Не можете да го помиришете. Знаете, че е там. Виждате пред очите си какво прави с храната.
[ Майкъл Полън казва, че вие сте това, което готвите. ]
И тогава, разбира се, има десетилетна загриженост, че скромната микровълнова печка излага храната ни на радиация.
Но колко опасна е вашата микровълнова печка всъщност?
Йоргенсен и Джон Дренберг, директор по безопасността на потребителите в Underwrites Laboratories (UL), изчистват погрешните схващания, посочват по-разпространените опасности и споделят съвети как да избегнете опасни злополуки с микровълнови фурни.
Микровълновите фурни използват радиация, но не ядрена радиация.
Един от най-често срещаните страхове около микровълновите фурни е радиофобията или страхът от радиация. Йоргенсен казва, че това може да се дължи отчасти на факта, че фурната произвежда създаден от човека тип радиация, каза Йоргенсен.
„Хората са склонни да се тревожат повече за създадените от човека видове радиация, отколкото за космическата радиация от космоса или радона от почвата“, каза Йоргенсен. Въпреки това „микровълните нямат достатъчно енергия, за да причинят биологични щети, както си мислим, че правят рентгеновите лъчи“.
Светът на радиацията, обяснява още Йоргенсен, може да бъде разделен на две категории: нейонизиращи и йонизиращи.
[ Има ли такова нещо като „мирен ядрен взрив“? Учените смятаха така . ]
В електромагнитния спектър йонизиращото лъчение има къси дължини на вълните. Колкото по-къса е дължината на вълната, толкова по-висока е енергията. Рентгеновите лъчи, например, могат да имат дължина на вълната, която е една стотна от ширината на човешки косъм. При определени дози и нива на експозиция йонизиращото лъчение може да разпадне молекулите в тялото ни, като например ДНК.
Рентгеновите и гама лъчите „имат дължини на вълните толкова къси, че всъщност могат да откъснат електрони от атомите и да причинят щети и това са нещата, за които се тревожим“, каза Йоргенсен.
Микровълните обаче попадат в нейонизиращото лъчение, което има много по-дълги дължини на вълната. Тези видове радиация имат толкова ниски енергии, че не могат да разрушат химически връзки.
Микровълновите фурни няма да отнемат хранителните вещества от вашата храна.
„Единственото нещо, което ще унищожи хранителната стойност на храната, е ако стане твърде горещо“, каза Йоргенсен.
Ако оставите храна в микровълновата фурна твърде дълго или съдържанието изсъхне или кипи, хранителната стойност може да намалее. Въпреки това можете също да направите храната твърде гореща във фурна или на скара, посочи Йоргенсен. Самите вълни не влияят на хранителната стойност на храната.
Не всички контейнери са създадени еднакви.
Тъй като микровълните нагряват предмети чрез разклащане на водни молекули, най-добрите съдове за съхранение на вашата храна са направени от материали, които не съдържат вода. Например керамичните и хартиените чинии и купи позволяват на вълните да навлизат лесно и нямат влага, каза Йоргенсен.
[ Твърде горещо в кухнята? Опитайте готвене без топлина .]
От друга страна, металите ще блокират микровълните. Освен това метални дръжки на картонени кутии за вкъщи, усукани връзки и алуминиево фолио също могат да създадат искри, ако ожулят стените на кухината. „Направихме някои изследвания по въпроса в UL и можем да ви кажем, че почти всеки тип алуминиево фолио може да причини проблем в микровълнова печка“, каза Дренберг.
Понякога металите могат да бъдат скрити от погледа, така че Drengenberg предупреждава да използвате някои привидно безобидни предмети. Един хубав набор от чинии може да има златна или сребърна облицовка, а чиниите от рециклирана хартия може да имат малки парчета метал от възстановена хартия, обясни Дренгенберг.
Внимавай! Микровълните стават горещи, горещи, горещи.
„Можете да се изгорите с микровълнова фурна“, каза Йоргенсен. „Това е основната опасност при микровълновите фурни.“
Според Национална асоциация за противопожарна защита , има средно 6600 пожара, причинени от микровълнови печки, със 120 цивилни наранявания въз основа на средните годишни данни от 2010 до 2014 г.
„Водещата причина за пожар в микровълнова фурна са пуканките и картофите.“
По време на изследванията си в UL,Дренберг се натъква на случаи, при които хора, които бързат, случайно биха затоплили храната си твърде дълго - понякога я поставят за няколко часа. Повечето хора често напускат кухнята, вместо да чакат и да наблюдават храната си, докато се готви, каза Дренберг. Това може да доведе до опарвания, изгаряния и дори пожари.
„Водещата причина за пожар в микровълнова фурна са пуканките и картофите“, каза Дренберг.
За да предотвратят разпространението на пожари, служителите на UL подпалиха дизайни на микровълнови фурни в своите изследователски съоръжения. Те провеждат тест за ограничаване на огъня в кухина, който изисква увиване на уреда с тензух и готвене на няколко картофа, докато станат сухи и черни.
[ Как да поддържате питейната си вода чиста .]
„Тогава имате пламтяща въртележка вътре“, каза Дренберг. „Ако този огън в микровълновата фурна стигне до тензуха, това е провал. Ако не стане, всичко е наред. Не звучи много добре, когато знаете, че сте развалили микровълновата си фурна. Но реалността е, че спасява къщата ви и семейството ви от възможно ужасно бедствие.
Да, можете да стоите на безопасно разстояние пред микровълновата.
Микровълновите фурни са проектирани да поддържат радиация. Срещу стъклото има защитен мрежест екран, осеян с малки дупчици. Тези дупки са разположени на подходящо разстояние, така че дългите микровълни да продължават да подскачат вътре в камерата, като същевременно ви позволяват да надникнете и да видите храната си, обясни Йоргенсен.
„За да можете да видите през дупките какво става във фурната. Но вълните всъщност не излизат и не те готвят.
„Вълните всъщност не излизат и не те готвят.“
Екипът на UL използва измервателни уреди за измерване на радиацията, която може да излезе от вратата или през вентилационния отвор, като гарантира, че дизайнът отговаря на стандарта за изтичане на микровълнова енергия, каза Дренгенберг.
Производителите изграждат прозорец на вратата, за да можете да следите отблизо храната си, Drengenberg каза SafeBee, блогът за безопасност на UL. Въпреки това, въпреки че почти не трябва да излиза радиация от камерата, най-добре е да не притискате носа си към вратата през цялото време, докато храната ви се нагрява. По-безопасно е да стоите от другата страна на кухнята, така че излагането ви да бъде намалено до нула, каза той.
Внимавайте, разхвърляната микровълнова фурна.
Ако разлеете нещо във вашата микровълнова фурна, почистете го, преди да е проникнало в ръба, където вратата се среща с микровълновата фурна, каза Дренгенберг. Храните и течностите, които се втвърдяват и образуват коричка, могат да създадат клин между уплътнението на вратата, позволявайки на микровълновата енергия да излезе.
„Поддържайте уплътнението на вратата много чисто с влажен парцал“, каза той. „Това е най-доброто устройство за безопасност, което имате.“
Изводът: Вашата микровълнова печка е (вероятно) безопасна.
Националната асоциация за противопожарна защита съобщи, че от средногодишните 166 100 домашни пожара, причинени от оборудване за готвене между 2010 г. и 2014 г., само 4 процента са причинени от микровълнови печки. И само 2 процента от нараняванията са от пожари, свързани с микровълнова фурна.
„Повечето микровълнови фурни днес са много добри и много, много малко пъти сме чували някой да се е изгорил или наранил от микровълнова фурна“, каза Дренгенберг.
[ Какво се случва по време на затъмнение? Много слънчева наука. ]